Decisivo para a qualidade dos óleos de peixe é a escolha correta da matéria-prima – ou seja, o peixe. O óleo de peixe NORSAN provém de pescarias sustentáveis (captura selvagem) e é produzido na Noruega. Para o óleo de peixe, são capturados principalmente pequenos peixes de águas profundas, como sardinhas, cavalas e anchovas, que são imediatamente processados e tratados a bordo. Os peixes vêm exclusivamente do Atlântico. O bacalhau processado no óleo de fígado de bacalhau NORSAN também provém de captura selvagem, do Oceano Ártico, ao largo da costa norueguesa. Para ambos os óleos, damos grande importância à frescura do produto, de modo que, frequentemente, passam apenas de 2 a 4 horas entre a captura e o processamento.